2015.3.17~20 味噌作り
今年は、茶の間の皆さん（希望者）の分も、一緒に仕込みました。
１日目。洗米後、浸水１晩。
２日目。米を蒸してから麹菌を混ぜ、１晩保温。
３日目。午前 麹をほぐし、保温。午後 麹をほぐし、１晩保温。大豆を洗って１晩浸水。
４日目。大豆を蒸し、ほぐした麹・塩・水とともにつぶした大豆を混ぜる。
茶の間の皆さんもお手伝いに来てくださったおかけで、作業がはかどりました。
最終日は、いつも１２時近くまでかかる作業も、今日は１１時前に終了。
本当にありがとうございました。
作業中も、昔の味噌作りの話や麹で作る甘酒の話など、茶の間とは違った話題で、楽しい時間となりました。
事務局Uは、麹で作る甘酒を作ったのにちっとも美味しくできなかった～と話したところ、もち米と麹で作らないと美味しくできないと教わりました。
普通の米を使ったのが、敗因だったようです。
今度は、もち米と麹で作ってみます！
さて、今年仕込んだ味噌は、約１年後に完成です。
皆さん、久しぶりの手作り味噌とのこと。１年後が楽しみ～と、ニコニコでした。
お手伝いしてくださった皆さん、ありがとうございました。
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